長田うどん！世界一の釜揚げうどん(*ﾟ∀ﾟ*)

釜揚げうどんの老舗店

長田うどん

まんのう町にあります。

始めて訪問したのは20歳前後の時かも

これが、長田の釜揚げかー

ふーん…

くらいの印象だったのを覚えてます。

2015年に食べログ投稿を始めて

狂ったように県内の店を食べ歩き

違いがわかるように成ってきて…

長田うどん信者に成りすた

ハマってます(*ﾟ∀ﾟ*)ウッ

最も特徴的なのが出汁

コレ以上のものを経験した事がなく

ここに来ないと体験できません。

出汁に関しては温度も大切

熱々の徳利に入って提供されるので

触ると火傷しちゃうぜ？

口に器を付け首に巻かれた線を持ち

徳利ごと傾けて注ぎます。

もちろん麺だって極上なのだ

通常は冷水で洗って

湯煎（温めて）して盛りつけるが

釜揚げは、釜から上げた状態

そのぶん濃厚な風味があり

うどん県民が熱愛する食べ方。

コアな人は何もつけないで食べる

塩分を含んだ茹で汁に浸かってるので

充分に味がついているのです。

始めは出汁に少し漬ける程度

薄まってきたら長くつけて

麺が無くなった頃には

飲めるくらいに成ってます(*ﾟ∀ﾟ*)

美味しい出汁には薬味など無用

そんなものは雑味でしかないのだ。

最後の一滴まで

余す事なく今日もご馳走さま。

#長田うどん

#0877-79-2171

#香川県仲多度郡まんのう町吉野1290-1

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